图为海南特色美食“斑斓黑豆腐”。(林丽君 供图)
中新网海南新闻9月25日电(张月和)“海南菜讲究原汁原味，我们用的鱼是当天早上去附近渔村买回的新鲜渔获，鸡也要现杀现做，放过冰箱的鸡，‘老海南’一吃就知道了。”面对远道而来的海外游客，林丽君悉心介绍海南菜的特点，希望让客人深入了解海南的饮食文化。
“85后”林丽君从小在海南长大，琼菜陪伴她成长。2015年，她创办的林记大排档正式开业，开启了她的餐饮生涯。因食材新鲜、价格实惠，大排档的生意迅速红火起来。2019年，林丽君开始经营一家酒楼，希望能给消费者提供更好的用餐环境和体验。
图为林丽君(左二)与员工交流工作。(林丽君 供图)
“扩店没有想象中容易，控制成本是当时面临的新问题。”装修预算超标、食材损耗增加，新店开业不久，林丽君便觉压力倍增。因为对美食的热爱，她坚持了下来。新鲜的食材、地道的海南味，让“海南人家琼菜馆”逐渐成为当地的美食招牌。
每当有游客到店，林丽君总会详细介绍海南特色食材：黄灯笼辣椒是陵水人餐桌上必不可少的调味料，用黄灯笼焗石斑鱼，味浓肉嫩；气鼓鱼是陵水特色品种，生气的时候腹部会鼓起来，用气鼓鱼皮熬制的粥浓稠鲜香；取杨桃的天然酸味煮鱼汤，别有一番风味……
“随着陵水当地发展旅游业，到店的游客越来越多，我也想借此机会把琼菜推广出去。”不仅在实体店做好服务，林丽君还通过自媒体平台宣传海南特色美食。
图为林丽君经营的海南人家琼菜馆里座无虚席。(林丽君 供图)
槟榔排骨、斑斓黑豆腐、山捞叶炒文昌鸡……林丽君通过视频向网友展示正宗海南菜的制作方法，还分享如何挑选海鲜、山货，吸引了不少老饕观看评论。
“做美食一定要用心，用原生态的好食材才能做出地道海南味，进而让更多人了解琼菜、爱上琼菜。”林丽君如是说。(完)
