作为历史悠久、独具风味的海南非遗美食，糟粕醋近年来备受全国消费者青睐，具有良好的发展前景。10月18日晚，由海南东榕餐饮集团、年百顺国际贸易有限公司及旗下一小仙科技有限公司共同打造的热带特色食品产业园在陵水文罗产业园正式开园运营。

作为历史悠久、独具风味的海南非遗美食，糟粕醋近年来备受全国消费者青睐，具有良好的发展前景。该项目总投资超3亿元，占地面积4.7万多平方米，包括综合办公楼、仓储冷链配送中心、热带果蔬加工中心、槽粕醋生产车间、现代化高新实验室平台等，打造“研发—生产—销售”一体化创新发展的示范模式。

走进生产车间，一个个智能发酵罐整齐排列，构成了全透明化的生产场景，生产过程清晰可见；在中控室内，数字大屏实时动态监控发酵温度、湿度、菌群活性等关键指标，通过智能化手段精准把控生产环节，确保每一批次产品品质稳定，让消费者直观感受到非遗美食生产的现代化与标准化。

中国旅游饭店业协会副会长、海南省旅游饭店业协会会长刘凯强告诉记者，“它的开园，为海南酒店行业提供了优质的海南特色食材采购渠道，也为海南特色产品推广提供有力保障，更为海南旅游酒店行业产品创新带来新机遇。目前，糟粕醋这一特色产品已进入多家旅游酒店，给客人留下深刻印象，充分彰显海南本地餐饮品牌与特色食品的硬实力。”

在开园仪式上，中国工程院院士朱蓓薇，海南热带海洋学院党委书记陈锐，深圳大学副校长李永华，海南省工信厅总工程师黄家林，陵水县政府副县长张贤良，以及来自世界中餐业联合会、中国旅游饭店业协会、海南省旅游饭店业协会等嘉宾出席活动并致辞。

中国工程院院士朱蓓薇在开园仪式上表示，将充分依托各合作单位的优势，搭建“科研-转化-市场”全链条平台，共同推动海南糟粕醋从“地方特色”迈向“国际品牌”。

黄家林指出，该项目在院士团队的顶尖科研赋能下，传统工艺实现了三大突破，未来将继续支持企业从守正创新、科技赋能、塑造品牌等方面持续发力，打造助推区域经济发展的特色产业典范。

值得关注的是，在今年4月，由海南年百顺国际贸易有限公司便联合大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院四方，在陵水清水湾共同揭牌成立“海南特色热带食品研究院”（以下简称“研究院”）；如今该热带特色食品产业园正式运营后，便以研究院为重要依托，深度联合上述高校及科研机构，进一步打通海南传统非遗美食 “产学研用” 协同创新发展路径。项目团队不仅将研究院的研究成果落地到年百顺公司位于陵水文罗产业园的海南特色热带食品加工项目（热带果蔬深加工中心）基地，更从糟粕醋基础研究切入，整合食品科学、生物技术、工程技术等多学科优势，系统开展传统食品现代化升级研究，为糟粕醋等特色食品的品质提升、产业延伸与标准化建设提供坚实的技术支撑。

海南一小仙科技有限公司总经理黄振华介绍，“公司对未来发展有明确规划与目标。在全产业链构建上，我们即将加强与农户的深度合作，推动果蔬种植标准化、规模化，从源头确保原料质量与供应稳定；同时完善冷链物流与市场营销体系，借助先进物流技术与广泛市场覆盖，提升产品市场竞争力。在国际化战略上，我们将充分利用海南自贸港政策优势与国际贸易便利条件，积极开拓国际市场。”

中国工程院院士朱蓓薇表示，“我们与年百顺 & 一小仙公司的合作，在糟粕醋发酵菌种优化方面成效显著。首先通过科学筛选与优化发酵菌种，成功提高糟粕醋发酵效率与产品质量，同时保留传统风味。这些成果对提升糟粕醋品质与安全性意义重大，也使产品更符合现代消费者健康需求，与产品极致安全、健康友好、风味正宗的核心优势高度契合。此外，通过优化发酵菌种，我们确保产品纯净、无负担且带有天然酸香，满足消费者对健康食品的高标准需求。”

除了在技术、产业层面发力，面向海南糟粕醋产业发展的广阔空间，年百顺及一小仙公司还将进一步加强品牌化建设，深入挖掘糟粕醋背后的文化内涵，讲好“踏浪南洋” “渔家酿造”“百年酸汤”故事，打造“海南百年酸汤文化 IP”，通过文化赋能增强品牌的文化底蕴与市场吸引力，让非遗糟粕醋在产业化发展中，既守住“老味道”，又焕发“新活力”。